油黄瓜咸菜的腌制方法（咸菜的腌制方法）

诸多的对于油黄瓜咸菜的腌制方法，咸菜的腌制方法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、生腌酸菜的做法

(资料图片仅供参考)

2、用青石做腌制酸菜的压石比红石好。去掉外层的大白菜干，烂叶烂根，只留下心。白菜洗净，放入坛子里，放一层白菜，撒一层大粒盐(或盐)，直到坛子满了。一般100斤白菜用1斤盐。倒入冷水，

3、水一定不能吃。大白菜放进坛子后，在上面放一些白菜卷(或塑料布)，然后选一块重量适中的石头压在上面。一个月后就可以吃了。

4、熟酸菜的做法

5、切掉卷心菜的根、肋骨和多余的叶子，晾干三天。大桶消毒后用沸水清洗。将白菜放入大锅内，用开水浸泡，待叶子微微变绿后立即取出，控制水分，放凉，将根部向外放入缸内，一码一码地放入缸口。在菜缸上压一块大石头，倒入冷水。

6、一定要加满。第二天，水位会下降一点，然后被注满水。如果连续几天加水，一定要保证白菜不接触水。如果卷心菜接触到水，它就会腐烂。

7、韩国辣白菜的做法

8、将一颗大白菜剥去外层，洗净，内外均匀撒盐，腌制半天。腌制半天后，挤出水分。准备好：姜、蒜、苹果、梨。捣碎，1/3或一半。辣椒面、盐、味精、糖、鱼露的用量与酱油相同。加入适量的冷开水，

9、将辣椒面、盐和味精拌匀。开始腌菜！从最里层开始，把准备好的辣椒糊抹在白菜上，里外都要抹。整棵树都涂了灰泥。拿一个有盖的容器，仔细清洗。一定没有油。如果没有盖子，可以用保鲜膜封住。

10、辣萝卜干的制作方法

11、萝卜洗净，用筷子切成粗的片，再用筷子切成粗的条，挂在棉线上，放在通风处晾干4、5天。用温开水冲掉灰尘，挤出水分，摇匀；加盐和少许白酒拌匀，然后拌入辣椒面和胡椒面(如果怕麻，

12、只需用少量花椒粒、芝麻(或者吃的时候直接撒上)、少许香油混合均匀，放入土陶罐中(必须用手填实压实)。用保鲜膜(多层)和棉线把坛口封紧，盖上坛盖；把它放在阴凉处10天。

13、五香萝卜丝小泡菜的做法

14、将青萝卜洗净，刨成丝，晾干；干萝卜丝用开水浸泡5分钟，搅拌去除表面浮尘，沥干水分。趁热加入盐、糖、味精、五香粉、熟芝麻，搅拌均匀；冷却后放入保鲜袋，密封放入冰箱。腌制3天后就可以吃了。

15、吃的时候拌点香油。非常好吃。