面食吃腻了？来碗炒疙瘩吧！荤素主食一锅出，营养丰富全家爱！

“炒疙瘩”是老北京的传统小吃，已经有上百年的历史。它属于清真小吃中的一道美食，深受北京大多数人的喜爱。

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(资料图片仅供参考)

据说，京剧大师马连良老先生经常在晚上演出后到“恩源居”点上一盘炒疙瘩，然后和老板边聊边吃，每次都吃得津津有味儿。

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在此之前，果酱只知道 疙瘩汤 是真的香，没想到炒疙瘩也这么好吃！ 北方人是真的能把面食给吃出花儿来！！

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那么今天就为大家带来这道 炒疙瘩 ！ 做法简单又省心，但无论菜色还是口感层次都非常丰富，搭配面疙瘩，又香又劲道！

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· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

1.高筋粉加盐、水揉匀成光滑面团，醒发30分钟

2.里脊肉、胡萝卜、黄瓜、虾仁切丁，蒜苗切段

3.毛豆、胡萝卜分别放入沸水中焯至浮起

虾仁入沸水后关火，加料酒和盐，焯水至断生

4.醒发好的面团切长条后切丁，筛去面粉

倒入沸水中煮滚一次点一次凉水，重复三次

煮至疙瘩浮起，捞出在冰水中过凉

5.热锅后加姜末，下虾仁快速翻炒后盛出

锅子洗净，加姜末爆香，放入里脊肉炒匀，再下剩余的姜末、蒜末，加料酒、生抽、老抽调味。倒入毛豆、胡萝卜炒至断生，放入面疙瘩翻炒。最后依次下黄瓜、虾仁、青蒜、芝麻油炒匀即可